本文转自：中国经济周刊【HND-037】現役キャンギャル中出し解禁！！ ASUKA

马铭悦

《中国经济周刊》 记者 马铭悦 | 北京报谈

“北京稻香村难谈莫得创作瓶颈吗？这造型关于文物爱好者简直太有招引力了，外在平平无奇，内里却大有乾坤。”体验完“考古”点心的一妞兴奋地说。

这是北京隆福寺前街新开的北京稻香村“零号寻宝馆”推出的一款专属产物，四四方方的外在看起来朴实无华，冉冉剥开外层粉色的酥皮和中间的糯米纸，就不错看到以传统青铜器为造型的点心。

点心共有4款，辞别是“方鼎”“铜簋”“金樽”“凤盉”——与饮食文化考究承接的各式古代食器，虚耗者在“寻宝”的流程中，还能进一步了解传统文化的联系学问。

北京稻香村“零号寻宝馆”的创意点心，仅仅老字号式样“整活”的一个缩影。

“方鼎”“铜簋”“金樽”“凤盉”四款考古点心

“考古”点心

新型点心招引小一又友立足

国货老品牌悄然翻红

走在北京街头，不错看到各色老字号的翻新门店：北冰洋的北平制冰厂、长春堂的顺时而饮、方砖厂的炸酱面冰淇淋、尹三的豆汁冰淇淋、吴裕泰的茶味冰淇淋和茶味曲奇……在这些门店前，虚耗者们排起长龙想要一酌量竟。

好意思团发布的《2023餐饮老品牌虚耗讲明》败露，2023年，平台收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%，餐饮老品牌虚耗年青化趋势彰着，30岁以下虚耗者占比35%。

10元的吴裕泰冰淇淋、8元的紫光园酸奶、2元的宫门口馒头……这些老品牌渐渐成为年青虚耗者的心头好，致使一跃成为北京游的不二选拔。

“这波餐饮老品牌新虚耗高涨的主要特征是珍视质价比、小份屡次购买、土产货虚耗为主。”好意思团联系负责东谈主告诉《中国经济周刊》记者，“餐饮虚耗结构渐渐年青化，健康实用的感性虚耗成为主流。‘老餐馆列队热’等于这轮虚耗结构转型的典型代表，安妥餐饮质价比虚耗的大趋势。”

行动北京老字号的代表，北京稻香村的每一次翻新尝试都很出圈。“老字号也需要与时俱进，按捺地去刷新我方的品牌，这两年咱们实施‘一店一策’的翻新方向政策，集结中国传统文化和饮食文化来翻新，通过店面的升级和产物的变化，给顾主带来一些簇新的感受。”北京稻香村零号店项目负责东谈主曹念念源对《中国经济周刊》记者说。

曹念念源示意：“咱们按捺尝试一些新的品类，比如文创类的有枣花酥抱枕、雪柜贴、盲盒等，还有牛舌饼味的奶茶、二八酱味的冰淇淋、枣花酥和模具造型的文创雪糕等，在各个品类上进行探索。”她说：“虚耗者的扶持赐与咱们信心，但愿咱们不是作念‘网红’，而是作念‘长红’。”

越来越多的年青虚耗者爱上草本代用茶

老字号方砖厂的炸酱面冰淇淋

老北京豆汁冰淇淋

吴裕泰的翻新产物

传统文化玩出新花活

2022年，中药老字号长春堂孵化了一个新茶饮品牌——顺时而饮。

从杏仁豆腐桂花茶、驴打滚奶茶等有地域色调的产物到芳菊青竹离火茶等新考取茶饮，再到五指毛桃薏米好意思式这类中西和会饮品，顺时而饮得回了好多年青东谈主心疼。

品牌首创东谈主魏炜在接纳《中国经济周刊》记者采访时示意，她和团队酝酿了“顺时而饮”10多年，“顺时而饮就是按照时令气节喝茶，咱们推出的统统饮品都能找到古方，在这些药方的基础上，咱们又作念了翻新，让茶饮口感更安妥年青东谈主”。

除了现制茶饮，顺时而饮还推出了一些草本代用茶，得回了好多年青东谈主的喜爱。

“在作念老字号活化翻新时，咱们荒芜审慎。若是产出任何不实的东西，就会影响到老字号的商誉。”魏炜说，“是以咱们荒芜感谢古东谈主的机灵，若是莫得几千年的中医药文化，莫得几千年的茶文化，是不行能有顺时而饮这个品牌的。”

在北京稻香村的“零号寻宝馆”，记者偶遇了3位刚退休的大姨，她们衣裳宋代衣饰正在体验“宋代点茶”。

“没猜想老字号还推出了这样多新式样，咱们传闻了以后马上相约在这里约会，能躬行体验宋代东谈主的点茶，嗅觉我方穿越了！”大姨们兴奋地用手机录下统统这个词体验流程。

曹念念源告诉记者，开店第一天就有好多“银发族”也来打卡。“他们对新出的产物荒芜兴味，况兼荒芜雅致地跟门店职责主谈主员了解新品，咱们也很惟恐。此外，门店还推出打卡集印记等行动，招引了好多亲子家庭。”曹念念源说。

在长春堂顺时而饮的北大红楼店，记者属目到，来这喝茶的除了搭客、亲子家庭，还有一些商务东谈主士在这里洽谈相助。

“咱们的品牌定位就是老小齐宜的东谈主间焰火茶，因此顺时而饮的虚耗者比拟多元，致使会有一些中老年东谈主来这里买草本代用茶。还有一些莫得咖啡因的饮品，比如咱们的乌梅三豆冰小一又友也能喝。”魏炜说。

传统品牌正解脱“陷落”的标签，它们将传统元素与当代计算理念相集结，以“新国潮”的形象爽快腾达，招引了新一代虚耗者的眼光。

（本文刊发于《中国经济周刊》2024年第15期）

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